ACQUAFABULA – Andrea Melfa

Ingredienti:
3 cl strega alberti
1,5 cl liquore al caffe’ borghetti  (oppure altro liquore al caffe’ similare )
1,5 cl orzata monin
3 cl succo di limone fresco
2,5 ml di anisetta meletti dry
1,5 cl di acquafaba  salata (acqua di cottura di  legumi ad alto indice proteico ad esempio fave e ceci)

Garnish: polvere di caffe’ , fiori di zafferano, anice stellato, meringa vegana di acquafaba
Bicchiere:
Tecnica: Shake & Double Strain